Dalvina Winery
Dalvina est une cave relativement jeune et prospère avec une capacité de stockage de 60.000Hl, entourée de 800 hectares de vignes. À chaque étape du processus de vinification, Dalvina applique la technologie de pointe la plus douce, en commençant par la collecte des raisins jusqu'au processus de fermentation, dans le but de créer un produit de haute qualité basé non pas entièrement sur la méthode, mais sur la passion. .
En tant que vignerons, Dalvina s'efforce de capturer les propriétés uniques des raisins, du sol et des microclimats de la région - et de les transformer en art liquide.
Les vignobles et caves Dalvina sont situés dans la vallée des rivières Struma et Strumeshnica, dans la région viticole de Strumica-Radovish au sud-est de la Macédoine. A 380 m d'altitude, entouré de hautes montagnes, un climat méditerranéen enveloppe les vignes recouvertes d'une brise fraîche tout au long de la nuit.
La température de l'air pendant la période de végétation est en moyenne de 20,2 °C et il y a environ 210 jours de soleil par an. Avec une multitude de journées ensoleillées, peu de pluie et une humidité atmosphérique relativement faible, des raisins sains sont une caractéristique principale de notre région.
Les légendes parlent des origines de Dionysos - Dieu des vins, et il est dit que ses plus grandes caves à vin sont situées dans la vallée de Strumica. Le même Dieu que nous célébrons aujourd'hui comme Saint Triphun le 14 février. Les fouilles archéologiques dans cette région ont mis en évidence une connaissance ancienne de la vinification magistrale qui provient des âges de l'ancienne Macédoine. En utilisant les dernières technologies, nous avons capturé le savoir-faire traditionnel dans le goût et le caractère établi de nos vins.
Chacun de nos vins est riche en saveur, puissant, expressif tropical, clair, vif, fruité, avec une grande intensité : épicé, beurré, avec un caractère individuel, et peut être bu jeune ou vieilli, car le temps est un facteur qui sépare leur complexité développée.
